[Rezept] Zimtsterne

Zutaten:

500 gramm gemahlene Mandeln
300 gramm Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
2 EL Mandellikör (optional)
n.B. Puderzucker für die Arbeitsplatte

Zutaten für die Glasur

1 Eiweiß
125 gramm Puderzucker

Zubereitung:

• Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. 2 Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
• Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. 
• 1 Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. 
• Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Tipp: Ich habe den Teig auf einem Stück Backpapier ausgerollt. Diesen Trick habe ich zufällig im Internet gesehen und mache es jetzt immer. Man hat keine Schweinerei auf der Arbeitsfläche mit Mehl oder Puderzucker. Der Teig klebt nicht fest und auch das Saubermachen ist leichter. 

Und jetzt wünsche ich euch Viel Spaß beim Nachbacken!

LG Eure Babycake!

[Rezept] Einfache Lasagne

Vor ein paar Tagen habe ich eine einfache Lasagne gemacht. Ich liebe Lasagne, finde aber immer die Bechamelsoße etwas aufwendig und meist gelingt mir die Mehlschwitze nicht so gut. Doch zum Glück hat Mimilicious Time ein tolles Rezept gepostet. Schon zwei Mal habe ich es nachgekocht und möchte es nun auch hier endlich mal veröffentlichen.

Zutaten: 

• Lasagneblätter
• 500 gramm Hackfleisch
• 2 Dosen (oder Tetrapaks) passierte Tomaten
• Gewürze (Ich habe Salz, Pfeffer, Vegeta, Chili, Thymian und Basilikum verwendet)
• Streukäse
• Creme Fraiche 

 Zubereitung: 

• Zuerst einmal wird das Hackfleisch gut angebraten. Danach kommen die passierten Tomaten dazu und gut heiß werden lassen und dann nach Geschmack würzen. 
• Nun wird der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. 
• Während der Ofen vorheizt, wird die Lasagne geschichtet. Zuerst eine Schicht der Hackfleisch-Tomaten-Soße, dann die Lasagneblätter und wieder Soße und so weiter, bis die ganze Soße weg ist. Die letzte Schicht muss Soße sein. 
• Nun wird die Creme Fraiche drauf gekleckst und mit der letzten Soßenschicht verrührt. 
• Nun nur noch den Käse darauf verteilen (soviel ihr mögt. Ich bin ja ein Käsejunkie ^^),  und die Lasagne für ca. 20 - 25 Minuten backen. 

Die Lasagne ist wirklich super einfach und total lecker. Meine beste Freundin und ich sind davon wirklich begeistert. Ich kann sie wirklich nur weiter empfehlen und werde sie sicher bald mal wieder machen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

[Rezept] Bananenkuchen

Heute habe ich endlich mal wieder gebacken. Und zwar gab es einen leckeren Bananenkuchen. Hier für euch das Rezept. 

Zutaten: 

75 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

250 g Mehl,

1/2 Päckchen Backpulver

2 Vanilleschoten (ich hab wahlweise ein wenig Vanilleextrakt genommen)

1 Prise Salz

2 - 3 zerdrückte Bananen

75 g Sultaninen (die lasse ich aber immer weg; anstelle davon habe ich noch genommen)

100 g gehackte Haselnüsse

1 Päckchen Schokotropfen

Zubereitung: 

Butter und Zucker schlaumig schlagen, dann das Ei zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Vanilleschoten öffnen und auskratzen. Zusammen mit dem Salz ins Mehl geben und gut vermischen. (Ich hab das Vanilleextrakt auch einfach in die Mehlmischung gegeben). Die Mehlmischung abwechselnd mit den zerdrückten Bananen zu der Butter-Ei-Mischung geben. Zum Schluss die Sultaninen, Nüsse, Schokotropfen etc... einrühren. 

Die Kuchenform einfetten, mit Mehl ausstäuben und den Teig einfüllen. In dem vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. 

Bon Appétit!

[Rezept] Panierter Mozzarella auf Salat

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Mozzarella

Pfeffer, Salz

3 EL Mehl

1 Ei (mittelgroß)

75 g Paniermehl

3 EL weißer Balsamico - Essig

1 Prise Zucker

5 EL Öl

1/2 Bund Schnittlauch

2 Tomaten

1 Packung gemischter Salat (oder natürlich selber mischen; hab ich gemacht)

Zubereitung:

1. Mozzarella gut abtropfen lassenm, in 12 Scheiben schneiden und mit Pfeffer würzen. 

Mehl und 1/4 TL Salz auf einem Teller mischen. Das Ei mit 2 - 3 EL Wasser auf einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen dritten Teller geben. 

Mozzarellascheiben erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Zur Seite, am besten kalt, stellen. 

2. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl darunter schlagen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Tomaten in Stücke schneiden. Die Tomaten und den Salat mit der Vinaigrette mischen.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellascheiben darin unter Wenden goldbraun braten. 

Salat anrichten, den Mozzarella drauf geben und mit Schnittlauch garnieren. Dazu passt sehr gut Zwiebel- oder normales Baguettebrot. 

Dieses Essen habe ich gestern ausprobiert und ich muss sagen, ich bin begeistert. Es ist sehr leicht und macht satt. Genau das Richtige für heiße Sommertage.

[Rezept] Schokoladenpuddingkuchen

Zutaten:

4 Eiweiß

4 EL Wasser

200 gramm Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eigelb

60 gramm Speisestärke

60 gramm Mehl

1 TL Backpulver

500 ml Milch

1 Pck. Schokoladenpuddingpulver ohne Kochen

250 gramm flüssige, abgekühlte Butter

Zubereitung:

Das Eiweiß, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eigelbe hinzufügen.

Die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver mischen und zu der Zucker-Ei-Masse geben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Aber aufpassen. Meiner ist leider etwas zu dunkel geworden, nach nur 35 Minuten. Habt bitte immer ein Auge auf den Kuchen. 

Den Kuchen nach der Backzeit abkühlen lassen.

Schokoladenpudding anrühren und auf den Kuchen verteilen. 

Und so sieht der Kuchen aus, wenn er angeschnitten ist. 

	Viel Spaß beim Nachbacken!

[Rezept] Joghurt Dip

So, passend zum heutigen WM Spiel gab es leckere Rohkost als Snack. Es muss ja nicht immer Chips sein, oder? Zu der Rohkost gab es auch einen selbstgemachten Dip.

Zutaten:

250 ml Joghurt

2 Knoblauchzehen

1 EL Petersilie

1 EL Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das ist ganz einfach. Den Knoblauch hacken oder pressen, wie man es am liebsten mag. Dann alle Zutaten vermischen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Dazu kann man dann alles nehmen, was sich irgendwie dippen lässt. Ich hatte heute Gurke, Paprika, Möhren und Tomaten-Mozzarella-Spießchen gemacht. Zudem gab es auch leckeres, Steinofenbrot. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.

[Rezept] Aprikosenkuchen

Gestern hatte ich Aprikosen zuviel übrig. Was macht man damit? Genau. Einen Kuchen backen.

 Zutaten:

125 gramm Butter

125 gramm Zucker

3 Eier

Zitronensaft aus einer Zitrone (Ich habe dieses Zitronensaftkonzentrat genommen. Zwei kleine Spritzer)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

200 gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 EL Milch

1 kg Aprikosen

Zubereitung:

Die Butter, Zucker, Vanillezucker und das Salz schaumig rühren und danach die Eier und den Zitronensaft unterrühren. Anschließend das Mehl und das Backpulver dazugeben. Zuletzt kommt dann noch die Milch dazu. Der Teig sollte nicht zu weich, aber auch nicht wirklich fest sein. 

Eine Runde Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Rand buttern und den Teig in die Form füllen. 

Die Aprikosen halbieren und entkernen und dann die Hälften leicht in den Teig drücken. Die Aprikosen so über den ganzen Teig verteilen. Wer mag, kann noch Mandelblättchen auf den Kuchen geben. Ich habe das hier nicht gemacht, weil ich keine Mandeln zu Hause hatte. 

Nun den Teig in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Aber behaltet den Kuchen im Auge, meiner ist nach 35 Minuten schon fast zu dunkel geworden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

[Rezept] Nudeln a la Steph

Vor ein paar Tagen habe ich Nudeln mit Hackfleischsoße gemacht. Hier mal das Rezept.

Zutaten: 

500 gramm Rinderhackfleisch
Nudeln
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Basilikim, Thymian
Gewürze (Ich habe Chilipulver, Tomatenwürzsalz und Vegeta genommen)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gehackten anbraten. Die Tomaten waschen, schneiden und in Stücke schneiden. Zu dem Hackfleisch geben und etwas mitbraten. Das Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Die Soße muss nun gebunden werden. Ich habe normalen dunklen Soßenbinder genommen. So lange binden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach nur noch Würzen und abschmecken. Fertig. 

Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch (Knorr)

Bevor jemand was sagt, muss ich sagen, dass ich die Tütchen von Knorr oder Maggi ganz gerne verwende. Natürlich nicht ausschließlich, aber hin und wieder sind die super. Das Beste aber finde ich, dass ich nie nachwürzen muss. Außer beim Chili, aber auch nur, weil ich es extrem scharf liebe. Dieser Beitrag soll sowohl ein Rezept, als auch ein Produkttest sein. 

Zutaten:

400 g Lauch
250 g Hackfleisch
200 g Schmelzkäse
1 Tütchen Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch von Knorr

Zubereitung: 

1. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Den Lauch zugeben und kurz mitdünsten.

2. 3/4 Liter Wasser zugießen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. 

3. Schmelzkäse unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Ab und zu umrühren. 

Ich liebe die Suppe und sie ist auch recht schnell gemacht. Wie schon gesagt, muss ich nicht nachwürzen. Durch den Schmelzkäse und der Tüte ist die Suppe schön cremig und schmeckt einfach toll.

Osterkranz

Zutaten:

500 g Mehl
1 Pck. Hefe (Ich hab natürlich Frischhefe genommen)
250 ml Milch
2 Eier
60 g Butter
60g Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Rum
3 gefärbte Ostereier

Zubereitung:

Für den Teig Milch erwährmen und die Butter darin zerlassen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. (Und der wird wirklich riesig). 
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (170°C). Den Teig nach dem Aufgehen nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Anschließend in drei gleich große Stücke teulen, zu Rollen formen, einen Zopf flechten und zu einem Kranz zusammenfügen. 

Aus Alufolie 3 eierförmige Platzhalter formen und in den Kranz drücken. Nochmals etwas gehen lassen, anschließend bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kranz auskühlen lassen, die Alufolie entfernen und gefärbte Ostereier einsetzen.

Überbackenes Spargelragout

Zutaten (4 Personen)

1 kg Spargel

Salz, Zucker

400 g gekochter Schinken

60 g Margarine

50 g Weizenmehl

125 ml Schlagsahne

weißer Pfeffer, Muskat

100 g geriebener Edamer

Zubereitung:

1. Spargel schälen, in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker ca. 12 Minuten kochen, anschließend abgetropft in eine feuerfeste, gefettete Form geben und den gewürfelten Schinken untermischen.
2. Margarine für die Sauce auf kleiner Flamme schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Sahne aufgießen, so viel kochende Spargelflüssigkeit zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten durchkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
3. Die Sauce über das Spargel-Schinken-Gemisch gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen bei 200 bis 225°C 15 Minuten überbacken. 
   
   
   
   
   Das Essen war sehr lecker und ich bin sicher, dass es bei uns noch öfter mal auf den Tisch kommt. Übrigens... meiner Katze hat es auch geschmeckt :) 
   
   
   
   
   
   
   
   Und bevor jemand was sagt, ich war fertig mit essen :)  
   
   
   Viel Spaß beim Nachkochen!